Soufflés au fromage de chèvre frais

Ingrédients

• 200 g de fromage de chèvre frais
• 3 œufs
• 4 c. à soupe de pistaches
• fécule de maïs
• graines de pavot
• fleurs de thym

Préparation

1.Préchauffez le four à 160°C (th.5/6).

 2.Prenez des ramequins en céramique et enduisez-les de beurre.

 3.Parsemez l'intérieur avec 1 c. à café d fécule de maïs.

 4.Sur votre planche de cuisine, hachez menu les pistaches et saupoudrez-en le fond des ramequins. Mettez de côté.

 5.Cassez les œufs dans 2 bols distincts en séparant les blancs des jaunes d’œufs.

 6.Ajoutez le fromage frais aux jaunes d’œufs, puis 1 pincée de fleurs de thym, le sel, le poivre et 2 c. à café de graines de pavot.

 7.Mélangez et versez dans une casserole sur feu doux. Laissez chauffer 5 min tout en remuant puis retirez du feu.

 8.Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d'œufs et montez-les en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement au mélange de fromage.

 9.Remplissez les ramequins aux 3/4 avec la préparation. Parsemez de graines de pavot.

 10.Enfournez au bain-marie et laissez cuire 20 min en position basse dans le four.

 11.Servez aussitôt!