SUPREME DE PINTADE AU CHAMPAGNE ET CHAMPIGNONS DES BOIS

Ingrédients (4 personnes)

• Mélange de champignons

• Sel, poivre, muscade

• Un peu de beurre

• 15cl de crème liquide

• 20 cl de Champagne brut

• 15 cl de bouillon de volaille

• 4 suprêmes de pintade

Préparation

1.Faire dorer l'échalote dans le beurre.
Ajouter le mélange de champignons. Laisser cuire 5 minutes.
Mouiller ensuite avec le bouillon, le champagne et la crème.

2.Saler, poivrer et ajouter la muscade. Faire mijoter 15 minutes.
Disposer ensuite les champignons dans l'assiette puis poser le suprême rôti dessus.
Arroser légèrement de sauce.
Servir avec une purée de céleri.